浸出油有化學(xué)殘留?專家：安全!

　　簡(jiǎn)單地說(shuō)，化學(xué)浸出工藝使用植物油抽提溶劑油等化學(xué)劑，將油脂原料充分浸泡后，在溫度大于120~130C的高溫中提取油脂，再經(jīng)過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸等工藝加工成食用油，在這個(gè)過程中，使用許多化學(xué)介質(zhì)，使毛油變成澄清的成品油。

　　化學(xué)浸出最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)原副校長(zhǎng)、食品工程學(xué)教授李里特說(shuō)，用浸出方法能讓制油原料充分壓榨，油脂殘留非常低，不超過1。出油率高，特別能從含油量不高的油料中提取出更多的油，是選擇化學(xué)浸出工藝的最重要原因。不過，浸出工藝不僅使用了化學(xué)劑，有微量化學(xué)殘留，還破壞了油料中的生物活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。

　　據(jù)記者了解，用化學(xué)浸出工藝制取食用油是世界范圍內(nèi)常用的方法，日本、美國(guó)、歐盟等食品安全較嚴(yán)格的國(guó)家和地區(qū)都在使用，約有80以上的食用油廠家都采用浸出法。但全世界長(zhǎng)期的研究和實(shí)踐證明，現(xiàn)行的殘留標(biāo)準(zhǔn)是可靠的，正規(guī)生產(chǎn)的浸出油完全可以放心食用。李里特強(qiáng)調(diào)說(shuō)。

　　花生油、橄欖油等高檔油品才適合冷榨

　　冷榨油就是物理壓榨的生產(chǎn)工藝，其冷榨的溫度一般在60~80C，使油脂里面的活性成分和營(yíng)養(yǎng)成分得以保留。有不少?gòu)S家宣稱，冷榨油具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，完整地保存了油中活性物質(zhì)。最關(guān)鍵的是，物理壓榨油工藝不使用化學(xué)劑，無(wú)化學(xué)殘留，不破壞亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，但產(chǎn)油率低。

　　不過，大部分油料并不適合冷榨，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，也必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。所以，物理壓榨的冷榨方式目前在國(guó)內(nèi)基本用于花生油、橄欖油、堅(jiān)果油、芝麻油等高檔油品。中國(guó)植物油行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)王俊籽認(rèn)為，從安全和環(huán)保上看，壓榨油由于能夠保持原有營(yíng)養(yǎng)，油的品質(zhì)比較純，符合大眾追求健康環(huán)保的需求。

　　專家說(shuō)法

　　兩種壓榨方式均需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

　　冷榨油真的比浸出油更健康嗎?未必!冷榨油的原料必須經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)的影響，管路、儲(chǔ)罐、過濾機(jī)中殘留油脂酸敗易引起過濾油過氧化值增高并產(chǎn)生異味等。中國(guó)油脂專業(yè)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江南大學(xué)食品學(xué)院王興國(guó)教授表示：不管什么工藝，得到的油都是只能是原油，一般含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，是不能直接食用的，需要通過精煉來(lái)進(jìn)一步去除這些有害物質(zhì)。

　　國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、全國(guó)食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)委員農(nóng)紹莊教授表示，兩種油各有利弊，食用油的好壞關(guān)鍵是看生產(chǎn)過程中的操作是否規(guī)范。只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就可安全食用。從某種意義上說(shuō)，壓榨代表的是傳統(tǒng)的工藝，而浸出是現(xiàn)代大工業(yè)的體現(xiàn)，無(wú)論浸出還是壓榨，只要最后的所有指標(biāo)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求即可。

　　公司奉行以社會(huì)責(zé)任為準(zhǔn)則，以 “三靠三向” 為經(jīng)營(yíng)策略，即靠品味吸引客戶，靠品質(zhì)留住客戶，靠品牌發(fā)展客戶; 向規(guī)模要效益，向管理要效率，向團(tuán)隊(duì)要效果，努力探索保安服務(wù)新形式，不斷拓寬保安服務(wù)新領(lǐng)域。公司現(xiàn)有保安隊(duì)伍近1700余人，由5名高級(jí)保安師為核心組成了一個(gè)高效、 優(yōu)質(zhì)、 規(guī)范、 專業(yè)的管理服務(wù)團(tuán)隊(duì)。公司下設(shè)沌口保安總部、漢街營(yíng)銷中心以及四個(gè)分公司?？偛肯略O(shè)8個(gè)保安大隊(duì)，并組建1個(gè)督察隊(duì)和1個(gè)特勤隊(duì)，同時(shí)成立報(bào)警監(jiān)控中心和智能安防中心，為湖北省境內(nèi)外機(jī)關(guān)、團(tuán)體、 金融部門、 三資企業(yè)、 辦公樓、 賓館、 娛樂場(chǎng)所、 住宅小區(qū)、 SOHO等100余家客戶提供門衛(wèi)、 巡邏、 守護(hù)、 安全檢查、 區(qū)域秩序維護(hù)以及安全評(píng)估、 安保策劃、 大型保衛(wèi)、 報(bào)警監(jiān)控、 智能安防、 前臺(tái)禮儀、 物業(yè)管理等全方位服務(wù)，為維護(hù)社會(huì)治安秩序穩(wěn)定，展現(xiàn)新時(shí)期保安風(fēng)采作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。